元气酵母

什么是啤酒酵母？

酵母菌是一种单细胞生物，在食品工业上常用于酒类酿造及面包烘培上。啤酒酵母初期是利用啤酒花（酿制啤酒的原料之一）培养的，苦味较重、颜色较黑，因此亦称为黑啤酒酵母粉。后来随着食品工业的进步，发展出利用甘蔗糖蜜当营养剂，培养出不具苦味的啤酒酵母粉，口味佳、营养价值也较高。

啤酒酵母的营养价值 

啤酒酵母含有45%左右的蛋白质（胺基酸），是体质虚弱及素食者很好的营养补充品。酵母也被食品营养界认为是良好的维生素B群来源，其含丰富的维生素B1、B2、B6、烟碱素、叶酸、生物素，可控制人体的代谢机能、保持正常的神经作用，另外对皮肤的健康及红血球的形成也扮演着重要的角色。酵母所含的核酸（Nucleic acids）可促进细胞修复和再生，有防止老化的作用。酵母中的微量元素：铬、硒等，有提高细胞对胰岛素的敏感度及抵抗自由基的能力。另外，啤酒酵母也富含非水溶性纤维素及水溶性纤维─β-聚葡萄糖，有助于改善因为纤维素摄取量太低而引起的便秘问题，同时具有降低血脂肪及血糖的功能。