在全世界饮食钙质摄取的调查中，台湾属于缺钙的国家，平均国人每日钙质摄取量是587毫克，低于全球平均摄取量，根据102年「国民营养健康状况变迁调查」结果发现，6岁以下幼儿的钙摄取不足率约6成，其他年龄层更达9成以上！因此钙相关保健食品的需求居高不下，在基础保健有一席之地，如果您正准备进军补钙保健食品市场，别错过本文整理的补钙族群、产品剂型、原料来源、常见复方成分与钙代工服务介绍，快速掌握市场脉络！
钙除了帮助牙齿骨头生长，竟然还跟神经系统有关！？
众所皆知钙和是组成骨头和牙齿的重要物质，不过其实钙还参与身体很多其他重要功能，比如凝血、神经传导、肌肉收缩等，因此你也会在帮助睡眠、运动等保健食品中看到钙的身影！
- 骨头、牙齿建构：是骨头和牙齿形成时的必需矿物质
- 血液凝固：凝血过程必须凝血因子的参与，血液中的钙离子可刺激血小板释出凝血活酶
- 帮助合成神经传导物，维持正常心律与肌肉收缩：钙为合成乙醯胆硷的物质，控制心肌的收缩与舒张、用以维持稳定的心律，肌肉能够自由活动也是要靠肌纤维与钙质的结合与分离才可达成。
- 调控细胞的通透度及代谢
钙的建议摄取量是多少？
根据国民健康署订定的「国人膳食营养素参考摄取量 (Dietary Reference Intakes, DRIs)」，7-9岁为800 mg、10-12岁为1000 mg、13-18岁为1200 mg、成人则为1000 mg。以食物来说每杯240ml的牛奶大约含250mg的钙，因此以成人来说每天至少喝1杯牛奶才会达到建议量的1/4，这也难怪调查显示除了婴幼儿外9成的人都缺乏钙。
以下族群尤其需加强补充：
纯素者：不吃起司、牛奶、小鱼干等高钙食物，需摄取足够的豆腐、芝麻等
银髮族：随着老化钙质流失加速，加上年纪大胃口差导致近食量变低
停经后妇女：受贺尔蒙影响，骨质流失加速，需摄取足够的钙加上运动
生长期的青少年：因身体迈入快速成长接万，钙的需求量是全年龄最多
缺乏日晒、久坐不动的上班族：充足的日晒能够让身体自行合成维生素Ｄ，而维生素Ｄ可以促进钙质在小肠的吸收率
不同钙原料的差异，钙含量、吸收率、副作用等
针对补钙的保健食品，常见的原料包含碳酸钙、柠檬酸钙、海藻钙、乳酸钙、胺基酸螯合钙、乳酸葡萄糖酸钙等，对于钙含量、吸收率、可能副作用等有不同优劣，以下以表格方式整理：
碳酸钙 |
柠檬酸钙 |
海藻钙 |
乳酸钙 |
胺基酸螯合钙 |
乳酸葡萄糖酸钙 |
|
钙含量 |
40% |
21% |
32% |
13% |
16% |
13% |
吸收率 |
26% |
35% |
20-30% |
29% |
80% |
30-40% |
溶解度 |
难溶 |
粉细悬浮 |
难溶 |
100 g/L |
10-20 g/L |
全溶 |
全素 |
△ |
O |
O |
X |
O |
O |
价格 |
低 |
中 |
高 |
低 |
高 |
中 |
其它 |
建议饭后吃 避免打嗝胀气 |
不受胃酸影响 饭前后皆可食用 |
有水溶性的海藻钙，但含钙量较低 |
有特殊味道 |
含钙量偏低 价格高 |
若遇酸加热后会变混浊 |
市售钙保健食品/剂型
由于大部分的钙来源并非完全溶于水，因此市面上钙保健食品多以胶囊锭剂、粉包的剂型呈现，其中又以粉包容量大为首选，不过近年来钙果冻也是很多儿童保健食品的重点项目，若是想开发果冻剂型的产品，建议选择柠檬酸钙、乳酸钙相对水溶性佳，也能使果冻的质地和型态更稳定均质，以20g的果冻来说也能装下400mg的钙唷！
钙粉本身的味道并不讨喜，因此通常会搭配果汁粉、香料、调味剂等做配方调整，另外在加工制程上建议造粒，造粒除了能使生产包装更顺利、不夹包外，也能增加在口中的溶解度，让整体的适口性更好。
搭配复方成分介绍
以市售的钙保健食品，功能仍以帮助骨骼牙齿成长、儿童保健为大宗，多以复方呈现，除了综效加成外，在行销上面也比较好着力，以下介绍是几个常与钙搭配的原料，提供您在开发产品时有不同的想法。
1. 维生素D：0~50岁建议摄取量为10ug (400IU)，高于50岁则是15ug (600IU)，能帮助钙吸收、维持血钙平衡，要注意是许多维生素D为羊毛来源(非素食)，若是要素食来源可选择酵母D2、海藻来源D3等。
2. 维生素K：成人建议摄取量为120ug，促进骨质的钙化，让钙真正成为我们身体的钢筋，参与了骨钙素以及基质Gla蛋白的作用过程，常见原料包括一般食品添加物、纳豆发酵萃取来源、鹰嘴豆抽出物等。
3. 酪蛋白磷酸胜肽(CPP)：以牛乳酪蛋白为原料，通过酵素水解技术制得的多肽，特殊结构能与钙离子适当结合，防止小肠中钙与草酸、磷结合沉淀，使钙在肠道中为可溶状态来促进钙吸收。
4. 镁：钙镁在体内有许多协同功能，同时是建构骨骼的成分外，在维持细胞稳定、神经/心血管机能，以原料来说镁通常是以添加物的形式，比如甘胺酸镁、海水镁、硫酸镁等，须注意部分法规有限制只能用于胶囊锭状食品，若是一般食品原料则有米糠浓缩物、海洋深层水等。
5. 胶原蛋白：维持身体组织强度和稳定性，也是构成骨骼的成分之一，主要分为第I型、第II型和第III型，详细可参考此篇文章：胶原蛋白保健食品趋势分析｜市场现状、产品成分与代工服务
6. 其它：蛋黄粉、牛奶胜肽、橄榄萃取、弹力蛋白…
选择钙保健食品代工原则
1. 原料拥有第三方认证
原料的安全性及品质是产品的基础，因此每一项原料都必须有完整的检验报告纪录，包括农药残留、塑化剂、重金属、水分、微生物、外观、COA等，确保原料的品质受到监控。
2. 提供客制化方案
钙的产品除了粉包外，已经衍生出其他功能与类型包括睡眠果冻、沖泡粉包等，因次代工厂须因应特殊需求及客户类型提出客制化配方，并针对原料性质及风味量身打造独特且具市场性的优质产品。
3. 低温造粒技术、果冻加工
粉包为钙保健食品常见剂型，造粒能让粉体易溶解、适口性佳，且使品质更稳定。果冻产线则须确保产品杀菌完全且成冻佳，这就考验代工厂对于配方与制程的掌握度。
4. 产线清洁与认证
安全性为产品的基石，因此建议选择具认证且有标准化制程的代工厂，对于产线清洁、半成品检测等有一定的要求。
5. 成品品质检验
针对终产品进行效性成分、安全性的检验，确保出厂品质稳定，让钙保健食品能在体内发挥其作用。
会昌实业为专业保健食品代工厂，深耕相关领域已长达40年，拥有国际认证的产线，可以生产「锭状」、「胶囊」、「粉状」、「饮品」、「果冻」等口服钙保健食品。更拥有独家的低温制造粉剂(速溶微粒)的专业技术，会昌亦有小量试制与多样化的包装服务，满足客户全方位的代工需求。
